摘要： 本篇文章給大家談?wù)勧劸乒迬蜗蜷y，以及酒壇閥門(mén)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。本文目錄一覽：1、葡萄釀酒過(guò)程步驟2、...

本篇文章給大家談?wù)勧劸乒迬?a href="http://www.nmgwu.com.cn/tags-d-x-f.html" target="_blank" class="QIHEIHQa7224af4c48a1048 relatedlink">單向閥，以及酒壇閥門(mén)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：

• 1、葡萄釀酒過(guò)程步驟
• 2、葡萄酒怎么做,過(guò)程
• 3、葡萄酒自釀方法

葡萄釀酒過(guò)程步驟

破碎：這是將葡萄皮分離使葡萄汁流出的過(guò)程。（排汁：紅葡萄酒通常是在酒精發(fā)酵的最后與果皮分離。桃紅葡萄酒則是在經(jīng)過(guò)短時(shí)間浸皮后進(jìn)行排汁，發(fā)酵時(shí)不帶果皮。）。壓榨：葡萄放入壓榨機(jī)從果皮萃取最大量葡萄汁。

***摘的葡萄立即前往釀酒廠，進(jìn)入葡萄酒壓榨機(jī)。壓榨機(jī)從葡萄中擠出汁液，這些汁液被收集到罐中。 第3步：讓果汁沉淀。鮮榨果汁渾濁而甜！它在水箱中坐一會(huì)兒以安定下來(lái)并放松下來(lái)。

第一步：買(mǎi)葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬***等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。

用剪刀把葡萄剪下來(lái)，千萬(wàn)不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入適量的清水和鹽，攪拌一下讓其溶化。

原料選擇：用做釀酒的葡萄必須充分成熟，剔除青果，病果及腐爛果。 發(fā)酵 原理將果汁中的葡萄糖和果糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。 程序：葡萄---去梗---破碎---前發(fā)酵---后發(fā)酵。

葡萄酒的釀造步驟如下：材料：葡萄。工具：籃子、發(fā)酵桶、澄清劑和過(guò)濾器。摘葡萄：***摘成熟的葡萄并將其裝入籃子或桶中，通常在清晨或傍晚時(shí)***摘，以確保葡萄成熟度最佳。

葡萄酒怎么做,過(guò)程

準(zhǔn)備工具：家釀葡萄酒的工具很簡(jiǎn)單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂(lè)瓶十余個(gè)，塑料或者不銹鋼飯勺一個(gè)、塑料漏斗一個(gè)，塑料虹吸管（5米長(zhǎng)，可到賣(mài)金魚(yú)的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)）一根，過(guò)濾殘?jiān)媚猃堃m一只。

葡萄洗凈晾干將葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5裝到容器的3/4，留出空間防止爆瓶。裝瓶后大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個(gè)皮渣帽。主發(fā)酵階段需要微量氧氣并釋放大量二氧化碳。注意的是不能長(zhǎng)期暴露在空氣下。

去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因?yàn)楣：瑔螌庉^多，如果帶果梗發(fā)酵，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)澀味。 破碎：把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手?jǐn)D壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。

. 部分葡萄酒保留著腳踩的釀酒傳統(tǒng)。大家會(huì)在發(fā)酵器皿中踩踏葡萄，讓葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的顏色、單寧和其他風(fēng)味物質(zhì)。

不管有無(wú)經(jīng)過(guò)去梗的手續(xù)，接下來(lái)的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過(guò)程要迅速一點(diǎn)，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。

以下照片是制做過(guò)程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）原料只有兩種： 葡萄，冰糖，再不加任何東西。葡萄洗凈，晾去水分。照片中是山葡萄） 揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。

葡萄酒自釀方法

1、壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱(chēng)為元酒。加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。

2、注意的是不能長(zhǎng)期暴露在空氣下。用虹吸法只取中層酒液，上層皮渣用紗布過(guò)濾，最下層廢棄。轉(zhuǎn)移至可長(zhǎng)期保存的容器中，可以裝滿。二次發(fā)酵一個(gè)月后，葡萄酒就基本成型了。

3、破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄從梗上摘下，五個(gè)一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。

4、把它打成泡沫，把它放入酒中；1然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。【注意事項(xiàng)】最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。

5、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。***或細(xì)紗布。

6、釀造葡萄酒的5個(gè)步驟 步驟1 用手或用工具搗碎葡萄。沒(méi)有必要先去除皮。為了方便搗碎，請(qǐng)使用大碗。這樣做不要害怕弄臟手，葡萄漬最多只能持續(xù)兩天。第2步 將一碗葡萄倒入一個(gè)大加侖的罐子里。

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